Bauernbrot - Pain de campagne

Le pain c´est bon. Si si ca aussi :)

Ici il y a du pain à foison, mais c´est assez différent de la France, très peu ou pas de pain blanc (et de tout facon il est souvent immangeable) j´ai donc mis une croix sur les baguettes bien de chez nous. Quel bonheur d´en manger une bien fraiche quand je rentre!

En revanche parce qu´il y a toujours des avantages a toutes les situations, les allemands sont les spécialiste des pains noirs ou complet en tout genre, avec une grosse prédilection pour le seigle! Bon ca c´est pour quand j´en ahcète, ce qui ne m´arriv de toute facon plus que très rarement. J´ai acheté une MAP il y a un ou deux an, un pur bonheur quand on a pas le temps de pétrit faire lever pétrir faire lever. Mais quand meme j´adore ca! Et puis c´est tellement bon :)

Alors quand j´ai le temps, je fais notre pain moi meme! Nous ne sommes pas de gros consommateurs, j´en fais un par semaine, que je tranche et congèle, ainsi il reste bien frais et n´a pas le temps de sécher. Ainsi j´ai du bon pain bio, plein de minéraux et customizable à volonté!!

Alors voici la recette du Bauernbrot Vollkorn - qu´on pourrait traduire par pain de campagne j´imagine!

Pour un pain de 700g, les ingrédients, le tout bio s´entend:

- 300g de farine de blé complète

- 150g de farine de seigle complète

- Levain en poudre disons 10g

- 2 CS d´huile d´olive vierge extra

- environ 300ml d´eau (désolée pour les rigoureux!!)

- 1 paquet de levure sèche ou 20g de levure boulangère

Marche à suivre:

1/ Mélanger: Mélanger les farines, le levain et la levure. Y ajouter l´huile ainsi que l´eau tiède petit à petit

2/ Pétrir: Pétrir jusqu´a obtention d´un paton souple à la main ou si vous avez de la chance (ou que vous etes fainéant :D) un pétrin :D

3/ Lever: Mettre la paton dans un saladier recouvert d´un torchon humide dans un endroit chaud ou au four à 30°, laisser lever 30mn

4/ Pétrir et lever: Pétrir rapidement pour dégazer la pate. A l´aide d´un peu de farine former votre paton selon la forme finale désirée et déposer sur une plaque ou alors dans un moule de 26cm de long. Recouvrir à nouveau la pate et laisser lever 45mn dans un endroit chaud.

5/ Cuire: Inciser (??) le paton dans le sens de la longueur ou selon le motif souhaité et pulvériser d´un peu d´eau sur la surface. Y saupoudrer des flocons d´épeautre, de sésame ou autre graines de lin. Mettre à cuire 10mn a 220° puis 40mn a 200° (surveiller la cuisson).

Pour la cuisson j´utilise un programme de mon four spécial pain donc relativement humide, sinon il vous faudra mettre un bol d´eau chaude dans le four.

Easy, isn´t it?!

A venir la recette des petits pains aux olives de mon ancienne camarade Erasmus américaine Carry ainsi que la recette de Kesra de ma maman :D