Schoko Malheur !!!!!!!!!

Non aujourd'hui je ne vais pas vous parler de la teneur calorique du chocolat.

SURTOUT PAS!!!

Aujourd'hui je vais vous livrer ma recette de coeur coulant au chocolat.

Ca y est vous êtes en appéit là? :D :D

Mais d'abord un peu de contexte! Si si.

Trois de mes collègues sont de réels fins gourmets, ils adorent manger et ils adorent cuisiner! Alors ils se sont créés un petit club cuisine entre hommes :D Le concept? Ils se réunissent régulièrement chez l'un des trois à tour de rôle et préparent un menu entrée-plat-dessert qu'ils cuisinent ensemble. Ils souhaitent publier les recettes sur un blog (mais ca c'est pas encore gagné :D), bon le jour ou cela arrivera je ferai volontiers un lien!

Bon le dernier challenge en date c'était de préparer un coeur coulant alors les discussions vont bon train sur les proportions parfaites. Je n'en avais jamais fait mais je me disais que ca devait etre proche de mon moelleux (oui oui ca aussi je posterai la recette!) avec moins de farine et une cuisson plus courte et puissante.

Entre temps je suis partie en long week end à Hamburg où nous avons découvert au détour d'une rue un petit café/resto/bar coopératif de quartier (dans Sankt Pauli, un des plus vieux quartier d'Hamburg!), le Gloë! En fait c'est un ancien "Kiok", un endroit mixte entre notre PMU et la presse ou on peut acheter des cigarettes, à boire, boire un café rapidos, où acheter presse et autres jeux de chance. Afin de dynamiser cet endroit coeur du voisinage après la fermeture du kiok, des voisins se sont regroupés pour y créer cet endroit simple, mais cosi et dégageant une super ambiance (certains diront bobo) où l'on peut déguster des plats à la carte permanente ou du jour qui varient selon les saisons et les produits disponibles. Sans compter les superbes gateaux. Les gâteaux... mmmhh

Vous connaissez mon appétence pour la chose sucrée. Bon eh bien ce soir là nous n'avons pas échappé à la règle, nous avonc aperçu à la carte ce que l'on nomme ici le Schoko-Malheur (pas besoin de traduction hein :D) ou coeur coulant, sans hésiter nous en avons pris deux (non non pas un à partager vous êtes, ca se partage pas ces trucs là!!!)

Quel bonheuuuuuuuuur! A se damner, Croustillant à souhait, coulant à coeur!

Il n'en fallait pas plus pour repenser à mes chers collègues, et me dire que quand même ce serait sympa d'avoir sa propre recette qui marche à tous les coups quand on a un blues de coeur coulant à la maison!

On s'est donc attelés hier soir à la tâche après un diner tardif, où nous nous sommes dit "tiens une petite touche sucrée ça pourrait pas faire de mal la si?". Et le top c'ets vous savez quoi? C'est super rapide à préparer!!! Presque autant que pour le dévorer :D

Oui oui j'entends votre impatience et le trépignement de vos doigts sur la souris, voici donc la recette:

Mon coeur coulant au chocolat (pour 2 gros ou 3 petits)

- 100g d'un bon chocolat (70% sans lécithine et si vous avez d'un seul cru, sinon un chocolat noir courant fera l'affaire)

- 50g de beurre

- 50g de sucre (mais moins ca pourrait aussi aller je pense)

- 2 oeufs entiers

- 1 jaune d'oeuf

C'est là que ca se corse

- 25g de farine

Ca se corse parce que ca dépend de tout un tas de facteurs, si vous le voulez vraiment liquide, mieux vaut mettre 20g comme moi sur la photo. Si vous le préférez un peu plus crémeux alors vous pouvez passer à 30g de farine.

Maintenant c'est très facile, vous faites fondre, le chocolat et le beurre au bain marie. Vous mélangez de façon à obtenir un mélange bien lisse tout au long de la préparation.

Ajoutez le sucre, lissez, puis les oeufs un à un en battant après chaque incorporation pour obtenir un mélange bien homogène. Enfin ajoutez au mélange la farine tamisée de sorte qu'il n'y ait aucun grumeaux. Voilà c'est prêt.

Pour poursuivre, je mets tout ca au four préchauffé à 210° pendant 8 mn 30 dans un cercle à patisserie huilé.

Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!! Ca a l'air bon non?

Discutons un peu chiant... euh technique! :D. Sachez d'abord que le résultat va dépendre de plein de facteurs, il est donc très important de tester pour vous ce qui marche.

Pour le four: le mode de cuisson (air pulsé ou chaleur en bas/en haut) et la température: mon conseil, vous commencez à 7min et vous rajoutez par tranche de 30sec, le coulant doit être gonflé, lisse et sec sur le dessus et en agitement (légèrement!!!) la plaque ca doit swinguer un peu à l'intérieur!

Pour la forme des contenants: le mieux est vraiment je pense d'avoir un contenant cylindrique, mais ca doit être réalisable avec des moules type muffins (faire gaffe à la cuisson, ca cuit plus vite en dessous et comme les moules sont plsu étroits à la base, ca devient forcément plus vite ferme)

Pour le matériau des contenants: le métal dirige la chaleur parfaitement, d'ou les cercles de patisserie mais avec des moules en céramique par exemple ca devrait le faire, pour le silicone je suis plus sceptique (et puis bon c'est toxique!) mais à tenter éventuellement, sinon des moules genre plaques de cuisson ca devrait aller aussi

Maintenant à vos fours!!! Enjoy!!!