Brioche nature aux ingrédients bio
Allez comme on est en plein dans la boulangerie/patisserie, je me suis dis qu'il était temps de poster une recette de brioche!
La brioche, la vraie comme on l'aime chez nous, ca n'existe pas ici! Ici on a les Hefezopf ou les Milchbrot (qui ressemblent plus au pain au lait). Alors pas le choix, il faut mettre la main à la pate.
Ici comme pour le pain, vous pouvez le faire à la MAP ou à la main, mais je ne suis pas vraiment satisfaite du résultat "brique" de la MAP donc je l'ai faite à lamain (à peine 10min de travail!). Voici la recette:
Ingrédients (bio of course) pour une grosse brioche de 10/12 tranches:
- 500g de farine blanche
- 1 oeuf (+1 pour badigeonner)
- 125g de sucre
- 125g de beurre ramolli
- 1 cc de crème fraiche (facultatif)
- un peu d'eau tiède environ 60ml
- 25g de levure de boulanger ou son équivalent levure sèche
- 60ml de lait tiède
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger
- 1 cc de sel
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez la se dissoudre pendant quelques minutes.
Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sel, le sucre, la crème fraîche, l'oeuf entier, le beurre, la levure diluée et l’eau de fleur d’oranger.
Pétrir la pâte à la main en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Former une boule de pâte et fariner légèrement. Mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser monter pendant environ une heure dans un endroit tempéré ou au four à 40°.
Chemiser un moule à cake d'environ 26 cm. Diviser la pâte en trois pâtons et faites de longs boudins. Tresser pour former une brioche et placer dans le moule. Couvrir et laisser à nouveau lever pendant une demi-heure/une heure.
Préchauffez le four 180°C. Battre l'oeuf restant avec 1 cs de lait. Badigonner toute la surface de la brioche. Enfourner pour 25/30 mn.
Sortez du four, démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille. Quel pur bonheur de manger de la brioche tout juste sortie du four :D avec de la confiture, de la purée d'amandes ou tout simplement nature!!