Tarte poireaux-champignons au tofu soyeux

Balade du dimanche après midi dans les vignes aujourd´hui, un temps magnifique, de l´air frais.

Pas de sortie course à pied du dimanche j´ai joué les fainéante! Mais on s´est bien rattrapés sur la marche. Bref tout ca ca creuse, surtout quand en rentrant a 20h on a rien avalé depuis le brunch du matin  midi :D

En cette fin de semaine il me reste quelques champignons et des poireaux, et le reste de tofu soyeux utilisé pour ma mousse au chocolat (mmmhhhh).

C´est parti donc pour une bonne tarte au poireau et aux champignons!

Voici la marche à suivre pour une tarte:

Pate brisée salée:

- 100g de farine intégrale (T110 en France je crois)

- 50g de farine de pois chiche

- 50g de graines de lin fraichement moulues (le moulin de mon Ken est une merveille!)

- 1 CS de gomasio

- ! CS d´huile d´olive

- environ 100ml d´eau

Garniture: 

- 1 petit poireau avec le vert

- 250g de champignons

- 1 oignons

- 100g de tofu soyeux

- 2 ou 3 CS de crème légère de soja

- noix de muscade

- ras el hanout

- coriande fraiche

Préparation

Mélanger les ingrédients de la pate dans l´ordre et verser de l´eau de sorte d´obtenir une boule de pate homogene et a peine collante. Si vous faites votre pate au robot c´est tres facile, quand la pate est bonne, il n´y a plus de petit morceaux de pates au fond du bol et elle ne colle pas non plus.

Etaler la pate au rouleau et placer la dans un moule huilé/fariné. La farine donne un gout caractéristique à la pate, si ce gout est prononcé vous pouvez remplacer par 50g d´une autre farine au gout plus neutre.

Metter la pate a cuire au four 10min a 180°.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Laver et couper les oignons et le poireau en rondelles, les faire revenir avec les champignons à la poele avec une CS d´huile d´olive, laisser sur feux doux a couvert quelques minutes.

Mélanger au mixeur ou à la main le tofu soyeux et la creme de soja, ajouter la noix de muscade, le ras el hanout et la coriande ainsi qu´un peu de sel et de poivre.

Une fois la pate cuite, badigeonner le fond de moutarde forte, verser la creme sur le fond de pate et disposer les légumes cuits sur le dessus.

Faire cuire au four 35mn a 180°.

Bon appétit !